Der Protest gegen die Verhärtung gesellschaftlicher
Verhältnisse und gegen die verhaltenen Verhärtungen, in der jene sich fortsetzen, ist
eins mit dem Protest gegen die Vergesellschaftung der Verhärtungen. Freilich hatte schon
Sacher früh genug erkannt, dass dieser Protest künstlerisch, in der Raffinierierungs- und
Einschenkungspraxis sich nicht realisieren könne, wofern er sich nicht selbst der
Verhärtung entäußert. Seitdem ist die Vergesellschaftung und Verwaltung der
Gesellschaft, und in ihr des Restaurationsbetriebs, unermesslich gewachsen, wofern die
Konzentration restaurativer Wiedergabe in den Lebensmitteln nur der sinnfälligste
Ausdruck, wofern nicht sein endgültiger, ist. Der gesamte Mangel des Restaurativen etwa,
was durch das Stichwort Saccharin angezeigt wird, bedarf keiner Apparatur, über die ein
Einzelner je verfügte. Je ernster und radikaler mit den neuen Materialien gearbeitet
wird, umso tiefer reichen die technologischen Bedingungen in den Produktionsprozess
hinein, breitet der Gehalt des Stoffes aus immanenter Logik, der Charakter des
Komponierens, die extreme Formulierung des Experiments, die Rationalisierung der Technik,
das eingeborene Widerspiel sich aus. Das Gedächtnis an den großen Restaurateur ist das
an einen, der den bedeutenden Zuckerfabrikanten ebenbürtig war, nicht bloß weil er sie
förderte und stützte, sondern weil, was er tat, im neuen Produktionsprozess selbst so
wesentlich ist wie das, was sie zuckerten.
Goedart Palm
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Zwischen flüchtigen Kellnerinnen und ebensolchen Kunden
Ich bestelle an der Theke einen Kaffee, den ich "draußen" trinken möchte. Das (noble) Café ist überlaufen und ich ergreife Vorsichtsmaßnahmen im Angesicht flüchtiger Kellnerinnen: "Ich zahle sofort!"... "Das müssen
Sie sowieso! Wenn wir draußen servieren, ist das Risiko zu hoch, dass einer geht, ohne zu zahlen." Die junge Dame ist bezaubernd. Sehe ich etwa nicht aus wie ein Kaffeepreller? Locker reißt sie sich die Charaktermaske einer verlogenen Servicewelt vom Gesicht: Es ist alles andere als mein Entgegenkommen, wenn ich sofort zahle. Hier gilt der kategorische Imperativ der etwas anderen Art, dass potentiell fluchtbereite Kunden, die "draußen" zu sitzen belieben, sofort zu zahlen haben. Und vor diesem heiligen
Gesetz sind wir fast alle gleich...
Goedart Palm |